1、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右 。2 、鲈鱼去掉头尾 
，从背部切开，肚子不要切断
。3、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个 ，葱少许 ，腌制半个小时。4 、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子 ， ...